香菇栽培关键在灭菌

灭菌是香菇栽培过程中极其重要的环节，关系到栽培的成败。

首先，蘑菇拌好之前，要检查密封程度，火焰燃烧程度，排气是否通畅。其次，装袋后要立即放入袋中，料袋要按照每炉3吨的量码放整齐。同时，在杀菌锅中加入足够的水。第三，料袋送入烘箱后，立即关闭料堆，点火升温。点火后要打开风扇，采用猛火的方法。料袋升温至100需要4-5个小时，然后进入保温阶段。在保温阶段，应采用小火慢烧的方法，物料温度应保持在100。如果使用宽度为15-17cm的料袋，应在100下保存至少16小时；如果使用宽度为24 cm的材料袋，则应在100下保存至少24小时。在养护阶段，注意加水与火的关系。加水的时候要大火，保证温度不降低。不会出现因加水过多导致炉内温度长期偏低的现象。时间停火后，物料要闷12小时，利用烘箱中的余热继续灭菌。